Séparer les blancs des jaunes de 20 œufs. Mélanger les blancs avec 20 c. à soupe de lait demi-écrémé et 10 c. à soupe de persil, puis ajouter sel au goût et poivre au goût. Battre à la fourchette jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Réserver.

• 20 œufs
• 20 c. à soupe de lait demi-écrémé
• 10 c. à soupe de persil, haché
• sel au goût
• poivre au goût, noir