← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Prunat (gâteau aux prunes Reine Claude)

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 28 personnes · préparation 30 min · cuisson 30 min · repos 1 h

Ingrédients

• 2330 g de prune Reine Claude
• 1170 g de farine de blé
• 4 ½ c. à soupe de sucre
• 14 œufs, entiers
• 470 g de beurre, fondu
• 1 pincée de sel
• 350 g de sucre semoule
• 70 g de levure de boulanger
• 70 cl de lait demi-écrémé, tiède

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger 1170 g de farine de blé, 4 ½ c. à soupe de sucre et 1 pincée de sel. Au centre, casser 14 œufs et mélanger le tout pour obtenir une pâte épaisse.
2. Délayer 70 g de levure de boulanger dans 70 cl de lait demi-écrémé, puis l'incorporer à la pâte avec 470 g de beurre. Laisser lever 1 h dans un endroit tiède.
3. Dans un moule à manqué beurré, verser la moitié de la pâte, disposer 2330 g de prune Reine Claude coupées, saupoudrer avec 350 g de sucre semoule, puis ajouter la pâte restante. Laisser lever.
4. Mettre au four 30 minutes à 210 °C (Th.7).