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Prunat (gâteau aux prunes Reine Claude)

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 30 min · cuisson 30 min · repos 1 h

Ingrédients

• 4000 g de prune Reine Claude
• 2000 g de farine de blé
• 8 c. à soupe de sucre
• 24 œufs, entiers
• 800 g de beurre, fondu
• 1 pincée de sel
• 600 g de sucre semoule
• 120 g de levure de boulanger
• 120 cl de lait demi-écrémé, tiède

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger 2000 g de farine de blé, 8 c. à soupe de sucre et 1 pincée de sel. Au centre, casser 24 œufs et mélanger le tout pour obtenir une pâte épaisse.
2. Délayer 120 g de levure de boulanger dans 120 cl de lait demi-écrémé, puis l'incorporer à la pâte avec 800 g de beurre. Laisser lever 1 h dans un endroit tiède.
3. Dans un moule à manqué beurré, verser la moitié de la pâte, disposer 4000 g de prune Reine Claude coupées, saupoudrer avec 600 g de sucre semoule, puis ajouter la pâte restante. Laisser lever.
4. Mettre au four 30 minutes à 210 °C (Th.7).