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Prunat (gâteau aux prunes Reine Claude)

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 30 min · cuisson 30 min · repos 1 h

Ingrédients

• 1330 g de prune Reine Claude
• 670 g de farine de blé
• 2 ½ c. à soupe de sucre
• 8 œufs, entiers
• 270 g de beurre, fondu
• 1 pincée de sel
• 200 g de sucre semoule
• 40 g de levure de boulanger
• 40 cl de lait demi-écrémé, tiède

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger 670 g de farine de blé, 2 ½ c. à soupe de sucre et 1 pincée de sel. Au centre, casser 8 œufs et mélanger le tout pour obtenir une pâte épaisse.
2. Délayer 40 g de levure de boulanger dans 40 cl de lait demi-écrémé, puis l'incorporer à la pâte avec 270 g de beurre. Laisser lever 1 h dans un endroit tiède.
3. Dans un moule à manqué beurré, verser la moitié de la pâte, disposer 1330 g de prune Reine Claude coupées, saupoudrer avec 200 g de sucre semoule, puis ajouter la pâte restante. Laisser lever.
4. Mettre au four 30 minutes à 210 °C (Th.7).

L'histoire

Recette de Saint-Médard-de-Presque, dans le Lot : le prunat, préparé d'après la recette de nos grands-mères à la pâte levée.

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