Prunat (gâteau aux prunes Reine Claude)
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Un gâteau de pâte levée garni de prunes Reine Claude, d'après la recette des grands-mères du Lot.
Préparation 30 min · cuisson 30 min · repos 1 h
Ingrédients
- 1250 g de prune Reine Claude
- 630 g de farine de blé
- 2 ½ c. à soupe de sucre
- 7 ½ œufs, entiers
- 250 g de beurre, fondu
- 1 pincée de sel
- 190 g de sucre semoule
- 40 g de levure de boulanger
- 38 cl de lait demi-écrémé, tiède
Étapes — Sans robot
- Dans un saladier, mélanger 630 g de farine de blé, 2 ½ c. à soupe de sucre et 1 pincée de sel. Au centre, casser 7 ½ œufs et mélanger le tout pour obtenir une pâte épaisse.
- Délayer 40 g de levure de boulanger dans 38 cl de lait demi-écrémé, puis l'incorporer à la pâte avec 250 g de beurre. Laisser lever 1 h dans un endroit tiède.
60 min - Dans un moule à manqué beurré, verser la moitié de la pâte, disposer 1250 g de prune Reine Claude coupées, saupoudrer avec 190 g de sucre semoule, puis ajouter la pâte restante. Laisser lever.
- Mettre au four 30 minutes à 210 °C (Th.7).
30 min
L'histoire de la recette
Recette de Saint-Médard-de-Presque, dans le Lot : le prunat, préparé d'après la recette de nos grands-mères à la pâte levée.
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