Dans une casserole, mélanger 66 cl de lait demi-écrémé, 550 g de sucre (en gardant le reste pour la meringue), 30 g de beurre, 1 pincée de sel et 3 c. à café d'extrait de vanille, puis chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.

• 66 cl de lait demi-écrémé
• 550 g de sucre
• 30 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 3 c. à café d'extrait de vanille