Dans une casserole, mélanger 78 cl de lait demi-écrémé, 650 g de sucre (en gardant le reste pour la meringue), 35 g de beurre, 1 pincée de sel et 3 ½ c. à café d'extrait de vanille, puis chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.

• 78 cl de lait demi-écrémé
• 650 g de sucre
• 35 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 3 ½ c. à café d'extrait de vanille