Dans une casserole, mélanger 114 cl de lait demi-écrémé, 950 g de sucre (en gardant le reste pour la meringue), 50 g de beurre, 1 pincée de sel et 5 c. à café d'extrait de vanille, puis chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.

• 114 cl de lait demi-écrémé
• 950 g de sucre
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 5 c. à café d'extrait de vanille