Dans une casserole, mélanger 138 cl de lait demi-écrémé, 1150 g de sucre (en gardant le reste pour la meringue), 60 g de beurre, 1 pincée de sel et 6 c. à café d'extrait de vanille, puis chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.

• 138 cl de lait demi-écrémé
• 1150 g de sucre
• 60 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 6 c. à café d'extrait de vanille