Dans une casserole, mélanger 174 cl de lait demi-écrémé, 1450 g de sucre (en gardant le reste pour la meringue), 70 g de beurre, 1 pincée de sel et 7 ½ c. à café d'extrait de vanille, puis chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.

• 174 cl de lait demi-écrémé
• 1450 g de sucre
• 70 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 7 ½ c. à café d'extrait de vanille