Dans une casserole, mélanger 210 cl de lait demi-écrémé, 1750 g de sucre (en gardant le reste pour la meringue), 90 g de beurre, 1 pincée de sel et 9 c. à café d'extrait de vanille, puis chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.

• 210 cl de lait demi-écrémé
• 1750 g de sucre
• 90 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 9 c. à café d'extrait de vanille