Dans une casserole, mélanger 276 cl de lait demi-écrémé, 2300 g de sucre (en gardant le reste pour la meringue), 120 g de beurre, 1 pincée de sel et 11 ½ c. à café d'extrait de vanille, puis chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.

• 276 cl de lait demi-écrémé
• 2300 g de sucre
• 120 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 11 ½ c. à café d'extrait de vanille