Pudding à la noix de coco
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Préparation 20 min · cuisson 10 min · repos 180 min
Ingrédients
- 2 noix de coco tendres (jeunes), chair retirée
- 25 cl de eau de coco, de noix de coco tendre
- 5 g d'agar-agar en poudre, herbe de Chine
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 12 cl de lait concentré sucré
Étapes — Sans robot
- Mixer 2 noix de coco tendres (jeunes) en purée au blender, puis réserver.
- Dans une casserole, mélanger 25 cl de eau de coco et 5 g d'agar-agar en poudre. Chauffer doucement jusqu'à ce que l'agar-agar soit complètement fondu.
- Pendant ce temps, chauffer 50 cl de lait demi-écrémé et 12 cl de lait concentré sucré dans une autre casserole à feu moyen, jusqu'à ébullition.
- Ajouter le mélange d'agar-agar fondu au lait bouilli et bien mélanger.
- Retirer du feu et laisser refroidir au moins 5 minutes.
5 min - Ajouter la purée de noix de coco au mélange de lait refroidi et bien mélanger le tout.
- Verser la préparation dans un moule à gâteau ou un plat en inox.
- Placer le pudding au congélateur environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à prendre.
15 min - Sortir le pudding du congélateur et le mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.
- À l'aide d'un couteau, découper délicatement le pudding et le servir dans des coupes à dessert.
L'histoire de la recette
Idée de garniture : on peut décorer le pudding avec des amandes, des noix de cajou, etc.
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