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Pudding à la noix de coco

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 20 min · cuisson 10 min · repos 3 h

Ingrédients

• 2 ½ noix de coco tendres (jeunes), chair retirée
• 31 cl de eau de coco, de noix de coco tendre
• 10 g d'agar-agar en poudre, herbe de Chine
• 63 cl de lait demi-écrémé
• 15 cl de lait concentré sucré

Préparation

1. Mixer 2 ½ noix de coco tendres (jeunes) en purée au blender, puis réserver.
2. Dans une casserole, mélanger 31 cl de eau de coco et 10 g d'agar-agar en poudre. Chauffer doucement jusqu'à ce que l'agar-agar soit complètement fondu.
3. Pendant ce temps, chauffer 63 cl de lait demi-écrémé et 15 cl de lait concentré sucré dans une autre casserole à feu moyen, jusqu'à ébullition.
4. Ajouter le mélange d'agar-agar fondu au lait bouilli et bien mélanger.
5. Retirer du feu et laisser refroidir au moins 5 minutes.
6. Ajouter la purée de noix de coco au mélange de lait refroidi et bien mélanger le tout.
7. Verser la préparation dans un moule à gâteau ou un plat en inox.
8. Placer le pudding au congélateur environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à prendre.
9. Sortir le pudding du congélateur et le mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.
10. À l'aide d'un couteau, découper délicatement le pudding et le servir dans des coupes à dessert.

L'histoire

Idée de garniture : on peut décorer le pudding avec des amandes, des noix de cajou, etc.

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