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Pudding à la rhubarbe meringué

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• gâteau rassis au goût, ou pain rassis, en tranches
• 250 g de rhubarbe, en morceaux
• 4 c. à soupe de sucre, sucre cristallisé blanc
• 2 blancs d'œufs
• 100 g de sucre, pour la meringue
• beurre au goût, pour le plat

Préparation

1. Beurrer un plat à four (beurre au goût) et le tapisser de tranches de gâteau ou de pain rassis nature (gâteau rassis au goût).
2. Mélanger la rhubarbe (250 g de rhubarbe) et le sucre (4 c. à soupe de sucre), puis verser dans le plat.
3. Couvrir et cuire environ 30 minutes dans un four modérément doux préchauffé à 160 °C.
4. Monter les blancs d'œufs (2 blancs d'œufs) en neige très ferme, en incorporant peu à peu le sucre (100 g de sucre) pour obtenir une meringue.
5. Sortir le pudding du four et le recouvrir de meringue.
6. Remettre au four doux pour faire dorer la meringue.