← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Pudding aux carottes
Ingrédients
- 0,8 kg de carotte
- 100 g de farine de blé
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 140 g de beurre, ou margarine ou végétaline
- 1 ½ œuf, jaunes seulement
- 40 g de cassonade
- ½ c. à soupe d'eau, froide
- ½ c. à soupe de citron, jus
- ½ c. à café d'extrait de vanille
- 1 ½ œuf, blancs seulement
Préparation
- Préchauffer le four à 150 °C.
- Cuire 0,8 kg de carotte jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter et les écraser en purée. Réserver.
- Tamiser ensemble 100 g de farine de blé, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de levure chimique et ½ c. à café de bicarbonate de soude.
- Travailler en crème 140 g de beurre avec 1 ½ œuf.
- Incorporer en battant 40 g de cassonade, ½ c. à soupe d'eau, ½ c. à soupe de citron et ½ c. à café d'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la purée de carottes, puis les ingrédients secs.
- Monter 1 ½ œuf en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte aux carottes.
- Verser la pâte dans un moule en couronne à fond plein, bien beurré.
- Placer dans le four préchauffé un grand plat peu profond contenant environ 2,5 cm d'eau, et y poser le pudding.
- Cuire 1 heure. Démouler sur un plat de service alors que le pudding est encore un peu tiède.