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Pudding aux carottes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 45 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 1,4 kg de carotte
• 170 g de farine de blé
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 250 g de beurre, ou margarine ou végétaline
• 2 ½ œufs, jaunes seulement
• 70 g de cassonade
• 1 c. à soupe d'eau, froide
• 1 c. à soupe de citron, jus
• ½ c. à café d'extrait de vanille
• 2 ½ œufs, blancs seulement

Préparation

1. Préchauffer le four à 150 °C.
2. Cuire 1,4 kg de carotte jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter et les écraser en purée. Réserver.
3. Tamiser ensemble 170 g de farine de blé, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de levure chimique et ½ c. à café de bicarbonate de soude.
4. Travailler en crème 250 g de beurre avec 2 ½ œufs.
5. Incorporer en battant 70 g de cassonade, 1 c. à soupe d'eau, 1 c. à soupe de citron et ½ c. à café d'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la purée de carottes, puis les ingrédients secs.
6. Monter 2 ½ œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte aux carottes.
7. Verser la pâte dans un moule en couronne à fond plein, bien beurré.
8. Placer dans le four préchauffé un grand plat peu profond contenant environ 2,5 cm d'eau, et y poser le pudding.
9. Cuire 1 heure. Démouler sur un plat de service alors que le pudding est encore un peu tiède.