Mélanger 960 g de sucre au 360 cl de lait demi-écrémé, porter à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter peu à peu 960 g de figue sèche en remuant sans cesse.

• 960 g de sucre, blanc, cristallisé
• 360 cl de lait demi-écrémé
• 960 g de figue sèche, finement râpées