Mélanger 1440 g de sucre au 540 cl de lait demi-écrémé, porter à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter peu à peu 1440 g de figue sèche en remuant sans cesse.

• 1440 g de sucre, blanc, cristallisé
• 540 cl de lait demi-écrémé
• 1440 g de figue sèche, finement râpées