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Pudding de pain à la banane et au chocolat
Ingrédients
- 140 g de pépite de chocolat mi-sucré, pépite de chocolat mi-sucré
- 55 cl de rhum épicé
- 27 ½ œufs
- 308 cl de crème liquide, crème liquide entière
- 7 c. à café d'extrait de vanille
- 510 g de sucre
- 3080 g de baguette, ou autre pain blanc non acide, rassis
- 13 ½ c. à soupe de beurre
- 20 ½ bananes
Préparation
- Dans un petit récipient, verser 2 cuillères à soupe de 14 cl de rhum épicé sur 140 g de pépite de chocolat mi-sucré et laisser tremper jusqu'au moment de les utiliser.
- Dans un saladier, fouetter ensemble 27 ½ œufs, 308 cl de crème liquide, 7 c. à café d'extrait de vanille, le reste de 41 cl de rhum épicé et 3 cuillères à soupe de 310 g de sucre.
- Trancher 3080 g de baguette, retirer les croûtes et la couper en bandes. Répartir les bandes en trois parts.
- Beurrer un moule à cake avec la moitié de 7 c. à soupe de beurre.
- Éplucher 20 ½ bananes, les couper en deux en travers puis dans la longueur.
- Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le reste de 7 c. à soupe de beurre, ajouter les morceaux de banane et le reste de 210 g de sucre. Cuire 2 minutes, retourner les bananes et cuire l'autre face 2 minutes.
- Couvrir le fond du moule d'une couche de bandes de pain (un tiers des bandes). Répartir la moitié des bananes dessus, puis la moitié des pépites de chocolat.
- Ajouter une deuxième couche de bandes de pain, verser la moitié de l'appareil aux œufs et laisser imbiber une minute.
- Ajouter le reste des bananes, puis le reste des pépites de chocolat, puis le reste des bandes de pain. Verser le reste de l'appareil aux œufs.
- Laisser reposer le moule environ 15 minutes, le temps de préchauffer le four à 180 °C.
- Cuire au four 50 minutes, puis laisser refroidir 10 à 15 minutes.
- Servir avec une sauce au rhum, de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.