Pudding de pain à la rhubarbe et à la crème anglaise

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Un pudding de pain beurré à la rhubarbe pochée et à la crème anglaise, adapté d'un magazine Tesco.

• Sans robot

−12 personnes+

Ingrédients

• 19 cl d'eau
• 250 g de sucre, semoule
• 600 g de rhubarbe
• 94 cl de lait demi-écrémé
• 15 cl de crème liquide, un peu plus pour servir
• 1 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 6 c. à soupe de poudre à crème anglaise, crème anglaise instantanée en poudre
• 3 œufs
• 120 g de beurre
• 15 tranches de pain de mie, sans croûte, en triangles
• 3 c. à café de sucre glace, pour servir

Étapes — Sans robot

1. Préchauffer le four à 160 °C.
2. Chauffer 19 cl d'eau et 100 g de sucre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que le sirop bouillonne.
3. Ajouter 600 g de rhubarbe et laisser mijoter 3 minutes en remuant de temps en temps.
   3 min
4. Retirer du feu et laisser infuser de côté.
5. Chauffer 94 cl de lait demi-écrémé, 15 cl de crème liquide et 1 ½ c. à café d'extrait de vanille dans une casserole à feu doux jusqu'à l'apparition de petites bulles.
6. Pendant ce temps, mélanger le reste de 120 g de sucre, 6 c. à soupe de poudre à crème anglaise et 3 œufs dans un saladier résistant à la chaleur.
7. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange aux œufs en fouettant sans cesse pour le tempérer.
8. Beurrer un plat à four profond de 30 x 20 cm. Beurrer les tranches de 15 tranches de pain de mie avec 120 g de beurre.
9. Disposer les tranches de pain dans le plat en les faisant se chevaucher légèrement. Répartir la rhubarbe dessus en réservant le sirop.
10. Verser la crème anglaise pour couvrir le pain et laisser imbiber 20 minutes.
    20 min
11. Cuire au four 30 minutes, jusqu'à ce que le pain gonfle.
    30 min
12. Parsemer du reste de 25 g de sucre.
13. Augmenter la température à 180 °C et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
    5 min
14. Saupoudrer de 3 c. à café de sucre glace et servir, si on le souhaite, avec le sirop de rhubarbe et de la crème.

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