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Pudding de pommes de terre
Ingrédients
- 1290 g de pomme de terre, cuites
- 320 g de beurre
- 69 cl de crème liquide
- 17 ½ œufs
- 490 g de sucre, cristallisé blanc
- 80 g de raisin de Corinthe
- 3 citrons, le zeste seulement
- 1 ½ noix muscade, entière, râpée
- 3 c. à café de cognac, ou plus selon le goût
Préparation
- Passer 1290 g de pomme de terre au tamis, au presse-purée ou au moulin à légumes.
- Chauffer doucement 320 g de beurre avec 69 cl de crème liquide jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Incorporer aux pommes de terre.
- Battre légèrement 17 ½ œufs, puis les incorporer aux pommes de terre.
- Ajouter 490 g de sucre, 80 g de raisin de Corinthe, 3 citrons, 1 ½ noix muscade et 3 c. à café de cognac et mélanger.
- Verser dans un plat garni de pâte et cuire au four moyennement chaud jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, OU cuire à la vapeur dans un moule pendant environ une heure.