← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Pudding de pommes de terre

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 49 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 2760 g de pomme de terre, cuites
• 670 g de beurre
• 147 cl de crème liquide
• 37 œufs
• 1040 g de sucre, cristallisé blanc
• 170 g de raisin de Corinthe
• 6 citrons, le zeste seulement
• 3 noix muscade, entière, râpée
• 6 c. à café de cognac, ou plus selon le goût

Préparation

1. Passer 2760 g de pomme de terre au tamis, au presse-purée ou au moulin à légumes.
2. Chauffer doucement 670 g de beurre avec 147 cl de crème liquide jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Incorporer aux pommes de terre.
3. Battre légèrement 37 œufs, puis les incorporer aux pommes de terre.
4. Ajouter 1040 g de sucre, 170 g de raisin de Corinthe, 6 citrons, 3 noix muscade et 6 c. à café de cognac et mélanger.
5. Verser dans un plat garni de pâte et cuire au four moyennement chaud jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, OU cuire à la vapeur dans un moule pendant environ une heure.