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Pudding de semoule
Ingrédients
- 4,3 l de lait demi-écrémé
- 1 pincée de sel
- zeste de citron au goût, râpé
- 1 pincée de cannelle
- 530 g de semoule de blé tendre
- 430 g de sucre, blanc, cristallisé
- 4 sachets de sucre vanillé
- 130 g de beurre
- 4 ½ jaunes d'œufs (facultatif)
- 4 ½ blancs d'œufs, monté en neige molle (facultatif)
Préparation
- Porter à ébullition dans une grande casserole 4,3 l de lait demi-écrémé, 1 pincée de sel, zeste de citron au goût et 1 pincée de cannelle.
- Incorporer 530 g de semoule de blé tendre en remuant. Cuire à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la semoule gonfle (cela se fait très vite).
- Ajouter 430 g de sucre, 4 sachets de sucre vanillé et 130 g de beurre.
- Retirer la bouillie du feu.
- Si on le souhaite, incorporer 4 ½ jaunes d'œufs battu et/ou incorporer délicatement 4 ½ blancs d'œufs.
- Servir.