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Pudding de semoule

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 25 personnes · préparation 30 min

Ingrédients

• 6,3 l de lait demi-écrémé
• 1 pincée de sel
• zeste de citron au goût, râpé
• 1 pincée de cannelle
• 780 g de semoule de blé tendre
• 630 g de sucre, blanc, cristallisé
• 6 sachets de sucre vanillé
• 190 g de beurre
• 6 ½ jaunes d'œufs (facultatif)
• 6 ½ blancs d'œufs, monté en neige molle (facultatif)

Préparation

1. Porter à ébullition dans une grande casserole 6,3 l de lait demi-écrémé, 1 pincée de sel, zeste de citron au goût et 1 pincée de cannelle.
2. Incorporer 780 g de semoule de blé tendre en remuant. Cuire à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la semoule gonfle (cela se fait très vite).
3. Ajouter 630 g de sucre, 6 sachets de sucre vanillé et 190 g de beurre.
4. Retirer la bouillie du feu.
5. Si on le souhaite, incorporer 6 ½ jaunes d'œufs battu et/ou incorporer délicatement 6 ½ blancs d'œufs.
6. Servir.