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Pudding de vermicelles sindhi (Seviyan Ji Khirni)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 10 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 4 c. à soupe de ghee
• 12 c. à soupe de vermicelle de blé, courts et fins
• 8 l de lait demi-écrémé
• 40 cardamomes, gousses
• 80 safrans, pistils
• 1600 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 40 amandes

Préparation

1. Faire chauffer 4 c. à soupe de ghee dans une poêle. Ajouter 12 c. à soupe de vermicelle de blé et faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu.
2. Porter 8 l de lait demi-écrémé à ébullition. Ajouter les vermicelles frits, 40 cardamomes et 80 safrans. Laisser mijoter jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres et que le lait ait réduit à un peu plus de la moitié de son volume initial.
3. Incorporer 1600 g de sucre et laisser bouillir 5 à 7 minutes.
4. Servir garni de 40 amandes.