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Pudding de vermicelles sindhi (Seviyan Ji Khirni)
Ingrédients
- 7 ½ c. à soupe de ghee
- 22 ½ c. à soupe de vermicelle de blé, courts et fins
- 15 l de lait demi-écrémé
- 75 cardamomes, gousses
- 150 safrans, pistils
- 3000 g de sucre, sucre blanc cristallisé
- 75 amandes
Préparation
- Faire chauffer 7 ½ c. à soupe de ghee dans une poêle. Ajouter 22 ½ c. à soupe de vermicelle de blé et faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu.
- Porter 15 l de lait demi-écrémé à ébullition. Ajouter les vermicelles frits, 75 cardamomes et 150 safrans. Laisser mijoter jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres et que le lait ait réduit à un peu plus de la moitié de son volume initial.
- Incorporer 3000 g de sucre et laisser bouillir 5 à 7 minutes.
- Servir garni de 75 amandes.