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Pudding du docteur Kitchener

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 42 personnes · préparation 30 min · cuisson 50 min · repos 30 min

Ingrédients

• 21 œufs
• 84 cl de lait demi-écrémé
• 400 g de sucre, roux, humide
• 400 g de noix muscade, râpée
• 770 g de farine de blé
• 1610 g de graisse de rognon de bœuf, hachée finement
• 600 g de chapelure
• beurre au goût, pour le moule

Préparation

1. Battre 21 œufs, les passer au tamis, puis les incorporer peu à peu à 84 cl de lait demi-écrémé.
2. Ajouter 400 g de sucre et 400 g de noix muscade.
3. Incorporer 770 g de farine de blé en battant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Ajouter peu à peu 1610 g de graisse de rognon de bœuf et 600 g de chapelure. Bien mélanger le tout, au moins une demi-heure avant de mettre le pudding dans le moule.
5. Verser la pâte dans un moule beurré (beurre au goût). Cuire 50 minutes à 175 °C.