← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Pudding du docteur Kitchener

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 30 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 3 œufs
• 12 cl de lait demi-écrémé
• 60 g de sucre, roux, humide
• 60 g de noix muscade, râpée
• 110 g de farine de blé
• 230 g de graisse de rognon de bœuf, hachée finement
• 90 g de chapelure
• beurre au goût, pour le moule

Préparation

1. Battre 3 œufs, les passer au tamis, puis les incorporer peu à peu à 12 cl de lait demi-écrémé.
2. Ajouter 60 g de sucre et 60 g de noix muscade.
3. Incorporer 110 g de farine de blé en battant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Ajouter peu à peu 230 g de graisse de rognon de bœuf et 90 g de chapelure. Bien mélanger le tout, au moins une demi-heure avant de mettre le pudding dans le moule.
5. Verser la pâte dans un moule beurré (beurre au goût). Cuire 50 minutes à 175 °C.