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Pudding du docteur Kitchener
Ingrédients
- 17 œufs
- 68 cl de lait demi-écrémé
- 320 g de sucre, roux, humide
- 320 g de noix muscade, râpée
- 620 g de farine de blé
- 1300 g de graisse de rognon de bœuf, hachée finement
- 480 g de chapelure
- beurre au goût, pour le moule
Préparation
- Battre 17 œufs, les passer au tamis, puis les incorporer peu à peu à 68 cl de lait demi-écrémé.
- Ajouter 320 g de sucre et 320 g de noix muscade.
- Incorporer 620 g de farine de blé en battant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter peu à peu 1300 g de graisse de rognon de bœuf et 480 g de chapelure. Bien mélanger le tout, au moins une demi-heure avant de mettre le pudding dans le moule.
- Verser la pâte dans un moule beurré (beurre au goût). Cuire 50 minutes à 175 °C.