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Puddings au citron cuits au four
Ingrédients
- 2 citrons, gros, zeste et jus
- 6 œufs, battus
- 220 g de sucre semoule, une partie pour saupoudrer
- 250 g de beurre, doux, ramolli, un peu pour graisser
- 12 cl de vin blanc sec
- 12 cl de brandy
- 1 c. à café d'eau de rose
- 900 g de pâte feuilletée, abaisse prête à dérouler
- farine de blé au goût, pour fariner
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Travailler 230 g de beurre et 200 g de sucre semoule dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Réserver un peu de sucre pour la fin.
- Incorporer 6 œufs en battant, puis 12 cl de vin blanc sec et 12 cl de brandy.
- Ajouter 2 citrons (zeste et jus) et 1 c. à café d'eau de rose, et mélanger.
- Beurrer un plat allant au four avec 20 g de sucre semoule. Dérouler 900 g de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné avec farine de blé au goût.
- Découper un disque juste assez grand pour couvrir le plat et en garnir le plat.
- Verser l'appareil dans le plat.
- Faire cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Sortir le pudding du four et le laisser refroidir.
- Saupoudrer d'un peu de 25 g de beurre.