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Puddings au citron cuits au four

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Un dessert à la crème de citron parfumée au vin blanc, au brandy et à l'eau de rose, cuite dans une pâte feuilletée.

−5 personnes+

Cuisson 30 min

Ingrédients

Cuisiner

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Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Travailler 90 g de beurre et 80 g de sucre semoule dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Réserver un peu de sucre pour la fin.
  3. Incorporer 2 ½ œufs en battant, puis 5 cl de vin blanc sec et 5 cl de brandy.
  4. Ajouter 1 citron (zeste et jus) et 1 c. à café d'eau de rose, et mélanger.
  5. Beurrer un plat allant au four avec 10 g de sucre semoule. Dérouler 380 g de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné avec farine de blé au goût.
  6. Découper un disque juste assez grand pour couvrir le plat et en garnir le plat.
  7. Verser l'appareil dans le plat.
  8. Faire cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
    30 min
  9. Sortir le pudding du four et le laisser refroidir.
  10. Saupoudrer d'un peu de 10 g de beurre.

L'histoire de la recette

Cette recette est adaptée du livre de cuisine tombé dans le domaine public « Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats ».

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