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Puff puff nigérians
Ingrédients
- 400 g de farine de blé, tamisée
- 30 g de sucre
- 1 c. à café de noix muscade, moulue
- 2 c. à café de levure de boulanger, instantanée
- ½ c. à café de sel
- 30 cl de lait demi-écrémé, tiède
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Tamiser 400 g de farine de blé dans un saladier, puis ajouter 1 c. à café de noix muscade, 2 c. à café de levure de boulanger, 30 g de sucre et ½ c. à café de sel et mélanger.
- Avec les mains, incorporer peu à peu 30 cl de lait demi-écrémé tiède jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. La pâte doit être lisse mais pas coulante : elle ne doit pas se verser.
- Couvrir le saladier d'un film plastique et laisser lever environ 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Verser huile de tournesol au goût dans une casserole profonde sur au moins 7 cm de hauteur et chauffer à feu moyen. Pour tester, plonger un petit morceau de pâte : s'il grésille et remonte à la surface, l'huile est assez chaude ; sinon il coule au fond.
- Former de petites boules de pâte et les plonger dans l'huile, par fournées pour ne pas surcharger la casserole ni faire baisser la température.
- Retourner les boules quand le dessous est bien doré pour dorer aussi le dessus. Si elles se retournent toutes seules, continuer simplement à les faire tourner jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées.
- Retirer les puff puff dorés de l'huile et les mettre à égoutter dans une passoire garnie de papier absorbant.