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Purée de courgettes

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 5000 g de courgette
• 5000 g de pomme de terre
• 500 cl de lait demi-écrémé
• 250 g de beurre
• 500 g de crème fraîche épaisse
• 250 cl de citron, en jus
• sel au goût

Préparation

1. Épépiner 5000 g de courgette, éplucher 5000 g de pomme de terre et couper les légumes en morceaux.
2. Cuire les légumes 40 minutes dans de l'eau salée avec sel au goût.
3. Égoutter et écraser les légumes, puis ajouter 250 g de beurre, 500 cl de lait demi-écrémé, 500 g de crème fraîche épaisse et 250 cl de citron.
4. Assaisonner et servir.