Purée de légumes pour enfants
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Légumes cuits mixés en une purée onctueuse, pour les tout-petits et ceux qui ne peuvent pas mâcher.
Préparation 15 min · cuisson 40 min · repos 30 min
Ingrédients
- 2 ½ carottes, pelée, en dés
- 1 ½ tomate, pelée, épépinée, en dés
- 130 g de blanc de poulet, coupé en morceaux
- concombre au goût, pelé, épépiné, en dés
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- eau au goût, à hauteur des ingrédients
- lait infantile au goût, selon le besoin (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Mettre 2 ½ carottes, 1 ½ tomate et 130 g de blanc de poulet dans une casserole. Ajouter eau au goût à hauteur des ingrédients.
- Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les carottes tendres.
- Ajouter concombre au goût, 5 c. à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel. Si presque toute l'eau s'est évaporée, remettre eau au goût à hauteur des ingrédients.
- Couvrir la casserole et laisser bouillir jusqu'à ce que le concombre soit tendre.
- Éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
- Mixer en une purée lisse au mixeur de cuisine, sans ajouter d'eau. Si besoin, allonger avec lait infantile au goût.
L'histoire de la recette
La purée de légumes est un plat de légumes cuits mixés en une pâte onctueuse. On réduit couramment des repas entiers en purée (sans sel ni autres additifs) pour les tout-petits, les bébés et les personnes qui ne peuvent pas mâcher. Elle peut se préparer au mixeur, au presse-purée, ou en passant les aliments au tamis. Les légumes doivent être cuits, avant ou après le broyage, pour améliorer le goût et la texture, éliminer les substances toxiques et/ou réduire leur teneur en eau. La plupart des bébés mangent cette purée telle quelle, mais pour certains il faudra y ajouter du lait infantile. La purée se conserve jusqu'à 48 heures au réfrigérateur. Pour la réchauffer, la mettre dans un bol, couvrir et passer au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis laisser refroidir à une température sans danger. On peut aussi la réchauffer au bain-marie.
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