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Purée de patates douces

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 10 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 1500 g de patate douce
• 230 g de sucre roux
• 21 cl de jus d'orange, fraîchement pressé
• 190 g de beurre, doux, en morceaux
• 1 ½ c. à café de cannelle, fraîchement moulue

Préparation

1. Mettre 1500 g de patate douce dans une grande casserole et couvrir d'eau froide sur au moins 2,5 cm.
2. Couvrir et porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les patates douces soient tendres (15 à 20 minutes environ).
3. Égoutter les patates douces dans une passoire. Vider l'eau de la casserole, y remettre les patates douces avec 230 g de sucre roux, 21 cl de jus d'orange, 190 g de beurre et 1 ½ c. à café de cannelle. Écraser avec un mixeur plongeant ou un presse-purée.
4. Si vous avez utilisé un presse-purée, bien mélanger les ingrédients ; sinon, passer cette étape.
5. Servir aussitôt.