Purée de pois mushy peas
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Les mushy peas sont un plat britannique populaire et caractéristique, souvent servi avec le fish and chips.
Préparation 30 min · cuisson 20 min · repos 720 min
Ingrédients
- 300 g de pois marrowfat secs, secs
- eau au goût, pour tremper et cuire
- 2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de sucre, selon le goût (facultatif)
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Étapes — Sans robot
- Mettre 300 g de pois marrowfat secs dans eau au goût, soit 2 à 3 fois leur volume, avec 2 c. à café de bicarbonate de soude qui accélère le trempage.
- Laisser tremper toute une nuit.
- Le lendemain, égoutter les pois et les mettre dans une casserole avec juste assez de eau au goût pour les couvrir.
- Ajouter 1 c. à café de sucre.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour écraser les pois.
20 min - Ajouter de l'eau ou laisser réduire jusqu'à la consistance souhaitée.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût selon le goût.
L'histoire de la recette
Les mushy peas sont un plat britannique populaire et caractéristique, qui a contribué à la réputation de la cuisine britannique. Elles sont souvent servies avec le fish and chips.
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