Mettre 3080 g de pois marrowfat secs dans eau au goût, soit 2 à 3 fois leur volume, avec 20 ½ c. à café de bicarbonate de soude qui accélère le trempage.

• 3080 g de pois marrowfat secs, secs
• eau au goût, pour tremper et cuire
• 20 ½ c. à café de bicarbonate de soude