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Purée de pois mushy peas

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 30 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 300 g de pois marrowfat secs, secs
• eau au goût, pour tremper et cuire
• 2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de sucre, selon le goût (facultatif)
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Mettre 300 g de pois marrowfat secs dans eau au goût, soit 2 à 3 fois leur volume, avec 2 c. à café de bicarbonate de soude qui accélère le trempage.
2. Laisser tremper toute une nuit.
3. Le lendemain, égoutter les pois et les mettre dans une casserole avec juste assez de eau au goût pour les couvrir.
4. Ajouter 1 c. à café de sucre.
5. Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour écraser les pois.
6. Ajouter de l'eau ou laisser réduire jusqu'à la consistance souhaitée.
7. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût selon le goût.