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Purée de pommes de terre aux poireaux, persil et cheddar

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · repos 10 min

Ingrédients

• 4800 g de pomme de terre, épluchées, en morceaux
• 32 c. à café d'huile d'olive
• 8 poireaux, gros, paré, coupé en deux et émincé
• 1000 g de cheddar râpé
• 160 g de persil, feuilles hachées
• 240 g de beurre, en dés
• 32 c. à soupe de lait demi-écrémé (facultatif)

Préparation

1. Faire bouillir 4800 g de pomme de terre dans une casserole moyenne remplie d'eau pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, chauffer 3 cuillères à café de 32 c. à café d'huile d'olive dans une poêle avec couvercle, à feu doux à moyen.
3. Y faire cuire 8 poireaux pendant 10 minutes, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit fondant.
4. Égoutter les pommes de terre et les laisser 5 minutes pour qu'elles sèchent à la vapeur.
5. Transférer les pommes de terre dans un grand saladier et les écraser avec le poireau, 1000 g de cheddar râpé, 240 g de beurre et la plus grande partie de 120 g de persil.
6. Laisser reposer 5 minutes pour que le beurre et le fromage fondent, puis mélanger brièvement. Pour une purée plus onctueuse, incorporer 32 c. à soupe de lait demi-écrémé.
7. Servir avec le reste de 40 g de persil.