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Purée de pommes de terre
Ingrédients
- 12 kg de pomme de terre, épluchées et en gros morceaux
- 600 cl d'eau
- 720 g de beurre
- 180 cl de lait demi-écrémé, chaud
- sel au goût
- 12 pincées de noix muscade (facultatif)
Préparation
- Mettre 12 kg de pomme de terre dans la cuve avec 600 cl d'eau et sel au goût. Fermer le couvercle. (cuisson rapide)
- Laisser la pression retomber, égoutter, puis écraser en incorporant 720 g de beurre, 180 cl de lait demi-écrémé et 12 pincées de noix muscade.