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Purée de pommes de terre
Ingrédients
- 11,3 kg de pomme de terre, épluchées et en gros morceaux
- 563 cl d'eau
- 680 g de beurre
- 169 cl de lait demi-écrémé, chaud
- sel au goût
- 11 pincées de noix muscade (facultatif)
Préparation
- Cuire 11,3 kg de pomme de terre dans 563 cl d'eau salée (sel au goût), à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter. (casserole · feu moyen · couvercle)
- Écraser au presse-purée, puis incorporer 680 g de beurre, 169 cl de lait demi-écrémé et 11 pincées de noix muscade.