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Purée de pommes de terre
Ingrédients
- 12,5 kg de pomme de terre, épluchées et en gros morceaux
- 625 cl d'eau
- 750 g de beurre
- 188 cl de lait demi-écrémé, chaud
- sel au goût
- 13 pincées de noix muscade (facultatif)
Préparation
- Cuire 12,5 kg de pomme de terre dans 625 cl d'eau salée (sel au goût), à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter. (casserole · feu moyen · couvercle)
- Écraser au presse-purée, puis incorporer 750 g de beurre, 188 cl de lait demi-écrémé et 13 pincées de noix muscade.