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Puri (pain indien frit)
Ingrédients
- 90 g de farine complète
- 90 g de farine de blé, blanche
- 90 g de semoule fine, semoule fine
- ½ c. à café de sel
- 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, pour la pâte
- 50 cl d'huile de tournesol, pour la friture
- eau au goût, pour lier la pâte
Préparation
- Mettre 90 g de farine complète, 90 g de farine de blé et 90 g de semoule fine dans un saladier.
- Ajouter ½ c. à café de sel, arroser avec 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol et bien mélanger.
- Incorporer peu à peu eau au goût pour obtenir une pâte ferme, puis pétrir la pâte quelques minutes.
- Couvrir la pâte et la laisser reposer environ une demi-heure.
- Verser 50 cl d'huile de tournesol dans un wok ou une autre poêle profonde et la chauffer.
- Pendant ce temps, diviser la pâte en 8 petites boules et étaler chacune en un petit disque d'environ 7,5 cm de diamètre. On peut utiliser un peu d'huile chaude pour étaler la pâte afin qu'elle ne colle pas.
- Vérifier que l'huile est assez chaude : un petit morceau de pâte plongé dedans doit remonter aussitôt à la surface. Poser alors la pâte aplatie sur l'huile, appuyer légèrement le dessus avec l'écumoire jusqu'à ce qu'elle gonfle, puis retourner. Ajuster la flamme si nécessaire.
- Retirer les puri de l'huile quand ils sont dorés et les poser sur une grille ou du papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile.