← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Quartiers de pommes de terre panés

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 20 min · cuisson 10 min · repos 3 min

Ingrédients

• 2030 g de pomme de terre
• 4 ½ c. à soupe de sel
• 4 ½ c. à soupe de poivre
• 3 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 2 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 140 g de corn flakes non sucrés, écrasés
• 7 œufs, battus
• 4 ½ c. à soupe d'ail, haché
• huile de tournesol au goût, pour la friture

Préparation

1. Mélanger 4 ½ c. à soupe d'ail, 4 ½ c. à soupe de sel, 4 ½ c. à soupe de poivre, 3 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 2 ½ c. à soupe de paprika fumé et 7 œufs. Tremper 2030 g de pomme de terre dans ce mélange, puis les rouler dans 140 g de corn flakes non sucrés. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
2. Chauffer huile de tournesol au goût à 175 °C. Faire frire les quartiers, par fournées si nécessaire, 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient souples. Égoutter sur une grille posée sur une plaque.
3. Chauffer huile de tournesol au goût à 190 °C. Faire frire à nouveau les quartiers jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter de nouveau sur la même grille et servir chaud.