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Quartiers de pommes de terre panés
Ingrédients
- 4280 g de pomme de terre
- 9 ½ c. à soupe de sel
- 9 ½ c. à soupe de poivre
- 7 c. à soupe de piment de Cayenne
- 5 c. à soupe de paprika fumé
- 290 g de corn flakes non sucrés, écrasés
- 14 ½ œufs, battus
- 9 ½ c. à soupe d'ail, haché
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Mélanger 9 ½ c. à soupe d'ail, 9 ½ c. à soupe de sel, 9 ½ c. à soupe de poivre, 7 c. à soupe de piment de Cayenne, 5 c. à soupe de paprika fumé et 14 ½ œufs. Tremper 4280 g de pomme de terre dans ce mélange, puis les rouler dans 290 g de corn flakes non sucrés. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
- Chauffer huile de tournesol au goût à 175 °C. Faire frire les quartiers, par fournées si nécessaire, 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient souples. Égoutter sur une grille posée sur une plaque.
- Chauffer huile de tournesol au goût à 190 °C. Faire frire à nouveau les quartiers jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter de nouveau sur la même grille et servir chaud.