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Quatre-quarts traditionnel
Ingrédients
- 90 g de farine de blé, avec levure incorporée
- 90 g de beurre, ramolli
- 1 ½ œuf
- 90 g de sucre, en poudre fin
- ½ c. à café d'extrait de vanille (facultatif)
- 90 g de fruits secs, raisins de Corinthe, sultanines (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C (th. 5-6).
- Travailler 90 g de beurre et 90 g de sucre en crème jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Incorporer 1 ½ œuf en les battant, puis ajouter ½ c. à café d'extrait de vanille.
- Tamiser 90 g de farine de blé et l'incorporer peu à peu, avec 90 g de fruits secs si l'on en met.
- Verser dans un moule beurré et fariné.
- Cuire 35 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette plantée dans le gâteau ressorte sans miettes humides.
L'histoire
La recette traditionnelle du quatre-quarts demande une livre de chacun des ingrédients : farine, beurre, œufs et sucre. Ces quantités sont trop importantes pour la plupart des familles d'aujourd'hui, mais on obtient un excellent gâteau avec la moitié. On pèse d'abord les œufs, puis on utilise le même poids des autres ingrédients ; avec une balance de cuisine traditionnelle, on se sert simplement des œufs en guise de poids.
Une demi-livre équivaut à environ 227 g : dans cette recette, on peut donc utiliser 250 g de chaque ingrédient.