Chauffer 125 cl de lait demi-écrémé, 210 g de sucre, 2 ½ citrons et 140 g de beurre jusqu'à juste avant l'ébullition.

• 125 cl de lait demi-écrémé
• 210 g de sucre
• 2 ½ citrons, zeste uniquement
• 140 g de beurre