Chauffer 138 cl de lait demi-écrémé, 230 g de sucre, 3 citrons et 150 g de beurre jusqu'à juste avant l'ébullition.

• 138 cl de lait demi-écrémé
• 230 g de sucre
• 3 citrons, zeste uniquement
• 150 g de beurre