Chauffer 150 cl de lait demi-écrémé, 260 g de sucre, 3 citrons et 170 g de beurre jusqu'à juste avant l'ébullition.

• 150 cl de lait demi-écrémé
• 260 g de sucre
• 3 citrons, zeste uniquement
• 170 g de beurre